粉末？カプセル？
ケフィアを手軽にカプセルで
健康にすぐれた効果を発揮するケフィア自宅で発酵させる以外にもその取り方は色々あります。
「ケフィアの作り方」でご紹介したように、ケフィア種を購入し自宅で発酵させる方法は、とても有名ですが、なかなか自宅でケフィアを作る機会が取れない、という方には、カプセルやタブレットも販売されています。
カプセルにはケフィアを加熱殺菌し粉末して詰めたものなどがあります。
簡単に取れる、お手軽価格などカプセルならではの魅力もあります。
ただし加工することにより、添加物などが含まれているそう。
添加物のないケフィアを召し上がりたい方は、手作りに挑戦してみてくださいね。
やっぱり手作りで?
ケフィアの粉末からの手作り、時間があったらお試しください。
なぜならケフィアは美味しいんです♪
あのまろやかさをあじあわないのはもったいない！
このサイトではケフィアのレシピも色々ご紹介しています。
そのままのケフィアも美味しいですが、お料理も是非お試しください。
ケフィア粉末の種類
ケフィアの粉末と言っても色々な種類があります。
タネ菌には次の３種類があり
１）ケフィアに含まれるタネ菌を純粋培養し、それを配合して作ったもの（ほとんどの製品）
２）１のタネ菌から発酵させたケフィアをフリーズドライしたもの（一部の製品）
３）ケフィア粒から発酵させたケフィアをフリーズドライしたもの（ほとんどない）
１）２）の方法で作られた種菌は品質的に安定したものとなります。しかし菌の種類が少なくなります。
３）はやや不安定になりますが、総生菌数ははるかに多くなります。
その結果乳成分が高度に分解され、吸収性が良くなっていることが確認されているそうです。
我が家ではただいま３）のタイプを愛用中です（→体験編）
Esteria Natural Kefir（エステリアナチュラル ケフィア）はこの珍しい３のタイプだそうで、
１）２）に比べ菌の種類が多いそうです。